自制水煮肉片的做法,自制水煮肉片怎麼做
“以前在家做過,個人喜歡吃金針菇,每次就放金針菇和白菜葉。類似毛血旺了。
我實在太愛吃川菜,但是到了東北,吃過很多川菜館,味道都不正宗。
特別懷念濟南的小揹簍,巴蜀老竈。夠麻夠辣纔夠味。
昨天濟南的幾個好朋友一起吃飯,吃完後給我打電話,說吃的牛蛙,毛血旺,水煮魚。。。
饞的我不行,早上起來我就打開冰箱埋頭找可以做的食材。
可惜沒魚了,就選擇用僅剩的材料做了水煮肉片。明天又要去超市了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制水煮肉片的做法步驟
1、把肉切成薄片,撒上澱粉,雞蛋清,鹽,少許料酒拌勻。把生菜和蘑菇洗淨備用。
2、因爲水煮肉片油已經很多了,我都習慣用開水把菜煮一遍,用涼水過一遍,控幹備用。
3、涼油小火放幹辣椒,麻椒,花椒炸香、備用。多放點,不麻不辣就不好吃了。
4、另倒油,蒜末,薑絲爆香,放豆瓣醬,炒出紅油,倒一碗水燒開,放鹽,味精,一片片的放肉,煮大概3,4分鐘。因爲一片片放肉,有點忙活,就忘了照相。
5、把生菜鋪到盤底,煮好的肉片連湯一起倒入盤裏,把蘑菇放到肉湯裏,撒上香菜,蔥花,把炸好的辣椒花椒油淋到肉上。
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