黑椒小牛柳的做法 【黑椒小牛柳】配蒜蓉蘑菇汁 黑椒小牛柳怎麼做
“黑椒牛扒吃多了,今天換個煮法,用全瘦的小牛柳先醃製,再煎,繼而幹烤。外焦內嫩的牛肉,配上蒜蓉蘑菇汁,食慾大增。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 未知 (難度)
黑椒小牛柳的做法步驟
1、800克(2-3人用)小牛柳用廚房紙吸乾水分,抹上黑胡椒粒,靜止半小時
2、下橄欖油,熱鍋,整塊牛肉入鍋,大火煎6-7分鐘,把外層的肉煎透
3、6分鐘後,這塊大牛肉是4-5分熟的狀態,戳一下很軟,還有血水冒出來。放錫紙上,烤箱預熱240度,烤15分鐘(這是800克牛肉8成熟的時間)
4、等待期間做蘑菇汁:大平菇切碎(我的大平菇至少重100克的!),加一勺牛油,翻炒出水,繼續炒直到水分蒸發掉,加鹽調味,全成3分鐘左右,保持大火。
5、小煮鍋下橄欖油把蒜末炒香
6、下炒熟的蘑菇碎和鼠尾草(Sage),翻炒均勻
7、加適量紅酒
8、加鮮奶油和芥末醬Mustard(沒有可以不加)。加鹽調味,攪拌幾下熄火,備用
9、用加厚的比較保溫的器皿把蘑菇汁盛起來蘸點牛肉用
10、伴碟蔬菜用鹽水焯熟。烤好的大塊牛肉切片,8-9成熟,外焦內粉紅,看着都嫩滑!
-
欖角蒸立魚的做法,欖角蒸立魚怎麼做
“不知道多少年沒吃這欖角了。記得小時候姐姐去同學家摘了很多成熟的紫橄欖回來,奶奶用鹽糖醃了,去核曬乾,做了些欖角。那時也有欖角賣的,一般回來放點糖蒸一蒸就吃,當然有肉一起就更加好味道了。後來可能買的人少了,就沒見過了。現在居然讓我發現了,高興啊!勾起了我的...
-
首烏核桃當歸燉烏雞的做法 【飛禽走獸】經後補血湯——首烏核桃當歸燉烏雞 首烏核桃當歸燉烏雞怎麼做
“經後是補血的最好時機,用溫補的烏雞,配合補腎固發的首烏、養血的當歸、能補肝腎的枸杞子、還有能補腦益智的核桃仁,經過隔水燉煮,成爲一味補血養血,固發滋補肝腎的湯水,除了能經後補血之外,還能改善面色,祛斑哦!”食材明細主料烏雞(200克)豬瘦肉(100克)輔料首烏(30克)核桃仁...
-
法式茄子的做法,法式茄子怎麼做
“這道菜我是在這裏看到的,覺得好玩,就試試手了。”食材明細主料茄子(400克)輔料雞蛋(2個)麪粉(50克)麪包渣(100克)色拉油(750克)配料番茄醬(50克)白糖(10克)碘鹽(5克)味精(3克)酸甜(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)法式茄子的做法步驟1、茄子去蒂洗淨去皮,切成0.6釐米厚的片,加鹽醃製10...
-
營養雜菜煲的做法,營養雜菜煲怎麼做
“工作往往在外頭吃得肚滿腸肥,於是喜歡在家裏做一道清淡的素菜,讓腸胃得到休息之餘,也補充了肉類所沒有的維生素,對身體的健康大有裨益。這道菜裏面有椰菜花,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用;多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂...