蠔油五丁的做法,蠔油五丁怎麼做
“廣東人稱牡蠣爲蠔,蠔油是以素“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘爲原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成的。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,據百度知道,北方蠔每百克中含鈣118毫克,福建蠔每百克中含鈣165毫克,是含鈣量豐富的海產品,經過濃縮提練後的蠔油可以說是補鈣的佳品,常食用它做的菜,對身體健康十分有益。
今天,用蠔油和營養豐富的杏鮑菇、黃瓜、胡蘿蔔、香菇以及火腿腸搭配,做一道提高免疫力、健脾養胃、增強鈣質的秋季養生菜餚,希望朋友們喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油五丁的做法步驟
1、杏鮑菇洗淨表面,切丁;胡蘿蔔去皮,洗淨,切丁;無刺小黃瓜洗淨表面,切丁;幹香菇洗淨表面,溫水泡發,切丁;火腿腸切丁,備用。
2、熱鍋上油,爆香蔥薑末。
3、倒入胡蘿蔔丁,炒勻。
4、將杏鮑菇丁倒入,炒勻。
5、再將黃瓜丁、火腿腸丁和香菇丁倒入,炒勻。
6、加適量泡香菇的水。
7、倒入1勺量的蠔油,調味,蓋鍋,中小火,兩分鐘。
8、加少許雞精,增鮮。
9、加小半碗水澱粉,收汁,即可出鍋。
小竅門
1、胡蘿蔔和杏鮑菇都喜油,建議油比平時炒菜量稍多些。
2、烹飪時,先將吸油的胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁,再倒入其它三丁。
3、蠔油有鹹度,加鹽要適量。
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