香辣鮁魚的做法 飛揚“鮁”扈的美餐——香辣鮁魚 香辣鮁魚怎麼做
“營養分析:
1.鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素;
2.鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣鮁魚的做法步驟
1、將魚洗淨,收拾乾淨。
2、爲了防止魚皮在下鍋後破損。因此在收拾完之後,放在蓋簾上面將魚皮表面的水分吹乾,最好放在窗戶邊,這樣涼得比較快。
3、將鍋裏面倒入大約40克的油,待油溫達到五成熱的時候將魚推下鍋。待魚的邊緣有些金黃的時候,煎魚的另一面。
4、料酒兩大勺,醬油一大勺,大料,幹辣椒,薑片,蔥段,辣醬一袋放到裏面。先不要放醋。只有快熟了的時候才放醋,那樣才能增加魚的鮮味。添上熱水燉魚,沒過魚身。
5、小火慢慢地煨着,讓味道慢慢地滲入魚肉之中。這時候,你才放醋。如果你的水放多了,在即將收湯的時候,放大火收湯。時間自己掌握。
小竅門
1.只有快熟了的時候才放醋,那樣才能增加魚的鮮味。辣醬的分量依人而定,反正我都放進去,就沒放多少鹽
2.燉魚用熱水,否則會很腥,而且魚皮變硬,什麼道理,就是熱脹冷縮呀。生活中處處有科學。
3.如果有香菜,撒上一點比較好。但是香菜對於男士來說,很不好,所以做菜的時候不要放香菜。此外,對於雞精一類的添加劑,儘量也不放。
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...