麻辣鮁魚的做法,麻辣鮁魚怎麼做
“鮁魚是很普通的海產品,它肉質細嫩!刺少!很適合喜歡吃魚,但是又嫌刺多的朋友!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
麻辣鮁魚的做法步驟
1、鮁魚宰殺乾淨
2、切成小塊,把水控幹
3、鍋裏倒油,把鮁魚塊兩面煎黃~盛出放到盤子裏!
4、配料切好
5、煎魚剩的油,放入蔥薑蒜爆香!
6、再放入花椒,辣椒粉,紅辣椒炸香~
7、把煎好的魚放入鍋中,放入料酒,蠔油,生抽,鹽適量~加入一小碗清水!
8、鍋開以後,按照鮁魚的紋理,用鏟子把鮁魚鏟開,把刺拿出!這樣是方便入味~小火燉十五分鐘左右,加味精少許,方可出鍋!
9、這樣燉出來的鮁魚,比較入味!辣辣的~很下飯!鮁魚刺少,適合老人,小孩食用!
小竅門
1鮁魚煎的時候要把水控幹,否則容易崩濺
2煎的時候可以煎的稍微老一點,這樣很好吃!(根據自己口味)
3燉的時候把鮁魚用鏟子按紋理鏟開,這樣方便入味,因爲鮁魚肉厚!一般短時間燉制很難入味!
4喜歡麻椒的朋友可以加麻椒,我這道菜只加了花椒!辣椒請根據自己口味添加!
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