山藥珍珠丸子的做法,山藥珍珠丸子怎麼做
“來美食天下起初是源於自己對美食的喜好,參加活動也是出於一種娛樂,也是想和美食天下的朋友們互相分享美食烹飪心得,分享美食給家帶來的溫馨和幸福。
菁廚覺得美食要做到色、香、味俱全是一門藝術,一種心情,一種文化,更重要的是一種生活態度。美食不是有錢人的專利,美食是一種生活態度,富人有富人的美食,窮人也可以有窮人的美食;喜歡美食的人一定是熱愛生活的人,而喜歡做飯的人一般也都是有愛心有情趣,還能給家帶來溫馨的人;真正的美味往往可遇不可求,要想遇到,就要大膽的去嘗試。
美食天下活動層見迭出,給我們提供了一個很好的美食主題,給予我們充分發揮美食的長項,積極探討,互相品嚐南北各地特色的美食。於美食天下推出第二季主題賽活動之際,菁廚積極地參加了關於——豆,一場豆的盛宴的活動,不但學到了很多關於豆的烹飪方法,瞭解了一些以前沒吃過的豆類,而且還獲得了一個很實用也很節省勞動力的祈和938A手提打蛋器。興奮之餘,做了一道獎品與美食的結合——山藥珍珠丸子,和各位美食天下的朋友們一起分享獎品所帶來的美味佳餚”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
山藥珍珠丸子的做法步驟
1、獲得第二季主題賽活動關於——豆,一場豆的盛宴的獎品。
2、山藥洗淨去皮,切成塊。
3、把切好的山藥裝盤,上鍋蒸熟。
4、豬肉剁成豬肉泥。
5、糯米提前2小時浸泡,然後瀝乾裝盤備用。
6、用一勺子把蒸熟的山藥搗爛。
7、放進豬肉泥。
8、調入適量糯米粉/澱粉;(菁廚覺得糯米粉比澱粉口感更有粘性)。
9、調入適量精鹽、雞精、香油、胡椒粉。
10、然後用祈和打蛋器把這個材料攪勻,在攪拌的過程中感覺肉餡太乾了,可以適量的添加點水。
11、看!餡一下子就和好了,有了祈打蛋器,和餡也方便了很多,還節省了很多不必要的無用功呢
12、把餡捏成每一個差不多大的丸子。
13、然後,把丸子放在裝有糯米的盤子裏,用手輕輕的放在上面,打圈圈滾動丸子(注意不要用力壓哦)。
14、看!丸子一下子就被糯米裹得嚴嚴實實的。
15、把裹好糯米的山藥珍珠丸子擺盤,鍋裏水燒開,上鍋蓋上鍋蓋大火蒸熟即可,大概25分鐘左右。
16、糯米包裹在丸子外面,晶瑩透亮,嚼起來很有口感~趕快來嚐嚐吧。(可當主食也可當點心)
小竅門
【營養價值】:
山藥珍珠丸子:補氣養血、健脾固精;對貧血、慢性腸料、腹瀉、遺精、早泄等病症有療效。
【菁廚溫馨小提示】:
加入食用油是爲了山藥珍珠丸子的口感潤滑一些,不會太乾;
如果在攪拌的過程中感覺肉餡太乾了,可以適量添加點水;
做丸子時手上塗抹一點食用油或是澱粉,這樣就不會太粘手了;
山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒癢哪兒。
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