珍珠丸子的做法 讓珍珠肉丸子口感更細嫩軟糯的祕訣——【珍珠丸子】 珍珠丸子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
珍珠丸子的做法步驟
1、所需原料集合
2、長糯米提前泡發2小時左右。
3、肉餡中加入剁碎的蔥薑末,之後加入料酒,生抽,白糖,鹽調味。
4、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣,攪拌均勻。
5、敲入一個雞蛋。
6、順着一個方向用力的攪拌至上勁。
7、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓。
8、之後在泡發過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米。
9、擺入小蒸籠中,或者盤中都可以。
10、鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開後,轉中小火蒸至20分鐘左右。
小竅門
這道菜利用豆渣與肉末混合,不但可以中和肉末的油膩感,更能使丸子的口感更軟嫩。操作簡易,是家庭烹飪變廢爲寶的好方法!
小貼士:
1,豆渣的選用,儘可能的將豆渣中的豆漿過濾乾淨,倘若豆渣太稀,影響肉圓的成型與口感。
2,長糯米最好提前泡發,以免蒸煮過後存在夾生現象。
3,蒸煮時間不宜過長,最好選用中小火爲佳。
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