蛤蜊炒瓠瓜的做法,蛤蜊炒瓠瓜怎麼做
“如何能將蛤蜊裏的沙吐乾淨點呢?我來告訴你一個最簡單的方法,那就是將買回來的蛤蜊放入清水中養上一天,記得放入幾滴油,中途換幾次水;但有人會說,我沒那麼多時間怎麼辦?將它放入保鮮盒中,加蓋不停的搖動,多重複幾次,這樣就能將蛤蜊裏的沙儘量吐乾淨。家裏還剩有根瓠瓜,就用它來搭配炒蛤蜊。翠綠的瓠瓜切片後加入蛤蜊湯汁的燜煮,瓠瓜的清甜與蛤蜊的鮮味融合在一起,真的是清爽美味又能補足元氣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛤蜊炒瓠瓜的做法步驟
1、將買回來的蛤蜊放入清水中養上一天,記得滴入幾滴油,中途換幾次水。
2、處理乾淨的蛤蜊放入冷水中煮(記得是冷水喲),加入幾片姜幫助去腥。
3、待蛤蜊一個一個的張口後馬上撈出備用,再準備好其他原材料。
4、熱鍋涼油,放入姜蒜進去煸炒。
5、煸炒出香味後放入瓠瓜片進去翻炒。
6、再加入少許煮蛤蜊的湯汁進去燒煮一下。
7、待到瓠瓜片微微透明後加入焯好的蛤蜊進去翻炒。
8、加入少許的鹽調味。
9、最後出鍋前加入紅椒片進去翻炒均勻即可盛入盤中,表面撒上小蔥末。
10、端上桌了。
小竅門
1.將買回來的蛤蜊放入清水中須養上一天,記得滴入幾滴油,中途換幾次水,這樣能讓蛤蜊的沙子吐的更乾淨;
2.蛤蜊焯水時會一個個張口,就可以撈出來了,不張口的就不能吃了;
3.瓠瓜片翻炒至透明後就表示其熟了;3.紅辣椒片主要是爲了調色,不要選用太辣的。
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