絲瓜蛤蜊湯的做法,絲瓜蛤蜊湯怎麼做
“進入夏天,北方的氣候高溫乾燥,日常餐桌上碳水化合物是必不可少的。
絲瓜含有少量的蛋白質和脂肪,是一種熱量比較低的瓜類蔬菜,而在維生素C、B族維生素和礦物質方面,它的含量則要比其他類的蔬果高得多。
蛤蜊的品種很多,花蛤、白蛤、文蛤、西施舌等,其肉質鮮美無比,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗爲突出。以100克重的蛤蜊爲例,鈣質含量就有130毫克,而100克牛奶也不過含鈣120毫克。
今天推薦一款絲瓜蛤蜊湯,豐富的優質蛋白質,無肉也能吃得香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
絲瓜蛤蜊湯的做法步驟
1、絲瓜和白蛤準備好;白蛤提前幾個小時泡淡鹽水,使白蛤吐淨泥沙。
2、白蛤外殼用小刷子輕輕刷洗乾淨,入開水鍋中煮到全部張嘴,不張嘴的就扔掉;白蛤撈出,剩下的湯靜置片刻,將泥沙沉底,上面的清湯倒出來煮湯用。
3、用刀刃將絲瓜表面的那層薄的綠衣刮掉,清洗乾淨,切成滾刀塊。
4、將沉澱好的白蛤清湯倒入湯鍋中,絲瓜同入鍋中,中火煮到透明狀。
5、將白蛤重新倒回鍋中,加少許鹽調味即可上桌,清鮮之中有絲瓜的微甜,好喝又有營養。
6、絲瓜蛤蜊湯,味道鮮美清淡,最適合夏天食用。
小竅門
1.白蛤是蛤蜊的一種,也可以換成花蛤,或者蟶子等也可以,用之前一定要在淡鹽水中靜置幾小時,使其吐盡泥沙,食用起來才更無負擔;
2.絲瓜不宜久煮,變色有微微透明狀就可以,利用餘溫還能繼續加熱,可保持其鮮嫩的口感和翠綠的外觀;
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