砂鍋版三杯雞的做法,砂鍋版三杯雞怎麼做
“說起三杯雞,大家馬上就會聯想到那醇香四溢的味道。您也許會說,想做出那麼汁香味濃一定要有些功夫吧?其實不然,只要記好配料的比例,就算零廚藝也能做出噴香誘人的美味。這份三杯雞端上餐桌,平時不太愛吃雞肉的媽媽嚐了一塊兒,就可始預約下一次了。好開心~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋版三杯雞的做法步驟
1、主料:雞:約700克(斬塊)配料:油:1小杯(90ml),米酒(濾去米粒):1小杯(90ml),醬油:1小杯(生抽:紅燒醬油比例爲2:1,共90ml),鹽:5克、冰糖:1把,小蔥、生薑、大蒜:適量,指天椒:3個,清水:適量。
2、雞洗淨斬塊,蔥切段,薑切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段;雞塊與薑片下鍋焯水後瀝乾備用;
3、鍋內放入油燒熱,放入薑片,大火煸香,撒入大蒜、大蔥、指天椒爆出香味後,放入焯好的雞塊;
4、翻炒至雞肉變色,放入一杯米酒;
5、放入一杯醬油;
6、放入適量冰糖翻炒至上色均勻;我用的是電砂鍋,步驟3-6工作可以在砂鍋內直接完成,如果您用的不是電砂鍋,這些工作可以在炒鍋中完成,燉煮時再轉砂鍋。
7、燉煮前請根據鍋內水量情況再決定是否添加水。小火燉制約45分鐘,燉制過程中可以進行適當翻拌,以確保受熱均勻。
8、大火收汁,此時加放鹽,收汁過程中進行翻炒,汁會收得越來越稠,越來越紅亮,均勻包裹在雞塊兒上。關火出鍋前淋入香油上蓋燜5分鐘即可,盛盤前可撒些小香蔥點綴。
9、紅亮的顏色,誘人的味道,
10、這絕對稱得上是一款米飯殺手菜。
11、零廚藝也可以作出完美的三杯雞。
12、配料和竅門都記下來了嗎?快快準備食材吧。
小竅門
1.中途請適當翻炒,以便入味更均勻。
2.醬油是生抽和紅燒醬油配在一起的混合液體,比例爲2:1。
3.米酒最好濾去米粒。
4.燉煮前請根據鍋內水量情況再決定是否添加水量。我這裏沒有添加清水收汁後剛剛好,料汁都均勻包裹在雞塊兒上面。
5.正宗三杯雞是用九層塔來提香搭配的,因爲不是非常容易購買,我們可以把它改成小香蔥,出鍋前撒在上面,同樣增色又增香。
6.更多美食可以關注新浪微博@twinsliuliu的花樣美食。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎麼做
食材明細主料牛眼肉(四兩)輔料澱粉(適量)配料黑胡椒(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)芹菜(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒煎小牛肉的做法步驟1、精選牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉輕輕拍鬆。2、調味,把牛肉塗上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、鹽、醬油(生抽),再裹一點澱粉。3...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...