三杯雞翅的做法,三杯雞翅怎麼做
“關注廚娘物語很久了,每期都會推出很多好看好吃的新東西,複雜的做不來,所以很多時候只能過過眼癮。過節前看到了三杯雞翅的做法,感覺不是很難,再加上前天有個同事在朋友圈眼饞我們他媳婦做的雞翅,於是昨天買了雞翅今天開始嘗試。由於米酒北方沒有,所以就用家裏的白酒代替。另外,香油和冰糖加的有點多,下次從實驗室偷個量筒回來,嘻嘻。總得來說,味道還不賴,很成功。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三杯雞翅的做法步驟
1、雞翅放冷水裏解凍後,用刀前後各喇2刀,目的是放血水。
2、切2片姜,放5ml料酒,冷水下鍋,焯水。水沸以後多煮一會兒,讓裏面的血水徹底出來。
3、焯水後撈出沖涼水以便去除血沫,備用。準備蔥薑蒜和冰糖。
4、米酒:香油:生抽=2:1:1。比例記好了,根據菜量適當增減。我沒用米酒,北方買起來費勁,所以就地取材用了白酒,大概半碗的量。
5、將之前的香油倒入鍋裏,倒入蔥薑蒜,炒香。
6、倒入雞翅中,大火炒至表面金黃。我做的只是微微發黃,可能香油倒多了。
7、依次倒入白酒、冰糖以及生抽,蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。不時用鏟子翻炒一下,防止糊鍋。
8、開蓋大火收汁。
9、成品,出鍋!
10、特別感謝我的大鏟子!謝謝!
小竅門
不用放水。冰糖放多的話鍋底會粘粘的,香油多的話,出鍋會有多餘的油,所以適量!本人是個廚房新手,所以對適量理解的不好,還得繼續努力,嘿嘿!
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