菠蘿蝦仁咕咾豆腐的做法,菠蘿蝦仁咕咾豆腐怎麼做
“此款菜餚借鑑了傳統的菠蘿咕咾肉的做法,將其中的裏脊肉用豆腐進行了替代。無論是口感,還是色香味都不遜色於咕咾肉,而且更營養健康。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠蘿蝦仁咕咾豆腐的做法步驟
1、將蝦剝皮去頭,背部切一刀挑出蝦線,洗淨控幹水分;放入鹽,白胡椒粉和料酒醃製15分鐘;
2、將豆腐切麻將大小的塊,配菜(洋蔥,青紅椒)切塊備好;
3、菠蘿一分爲二切開,用小刀和勺將果肉挖出切塊,用淡鹽水浸泡5分鐘
4、豆腐塊裹上薄薄的玉米澱粉,入油鍋中小火煎制金黃備用;
5、用一煮鍋燒水至沸騰後,將醃好的蝦仁入鍋焯燙至打卷撈出備用;
6、調好碗汁:番茄沙司,蘋果醋,糖,鹽,六月鮮特級醬油,水澱粉,少量清水;
7、炒鍋加入煎豆腐剩的油,油熱後下入番茄醬和洋蔥快翻炒;
8、待炒香後,下入青紅椒翻炒,再下入豆腐和蝦仁繼續翻炒;
9、倒入調好的碗汁繼續翻炒,讓食材都均勻地裹上料汁後出鍋。
小竅門
蝦仁也可用過油替代焯水,我個人覺得焯水更健康。
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