廣式脆皮燒肉的做法,廣式脆皮燒肉怎麼做
“這道菜品是廣東人年夜飯的經典菜品。我學做這一菜品用了兩種小家電:電飯煲和電烤箱,所以,這倒菜品集合了現代工業文明的發展成就。其實,在現代城市生活中,越老越多的家用小廚電已經深入千家萬戶……”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
廣式脆皮燒肉的做法步驟
1、五花肉一切兩半放入鍋中,小蔥洗淨去根一切兩半燒水焯燙。
2、撈出浮沫後再煮10分鐘,直到筷子可以從豬皮上穿過即可。
3、將五花肉清洗之後放入電飯煲內膽中。
4、加清水和食鹽預約時間煮20分鐘。
5、盤中倒入白醋,將五花肉橫豎切成方塊(注意,不要切斷豬皮),將豬皮一面浸泡10分種,然後翻面,在豬皮表面用牙籤扎眼後便於入味。
6、準備五香粉、胡椒粉和食鹽的混合香料,給五花肉塗抹(注意,每一個角落都要塗抹到)。
7、用錫紙摺疊一個盛放食物的方盒,將五花肉裝入其中,送入冰箱冷藏一夜。
8、第二天取出方盒之時,在豬皮表面塗抹食鹽和小蘇打(這樣做,在五花肉送入烤箱烘烤時,使豬皮變得柔軟可以烤出脆皮的樣子),以上下火200℃預熱烤箱。
9、送入烤箱烘烤30分鐘(五花肉表面朝外,烤盤放靠近上管的一層,便於烤出脆皮的樣式)。
10、成品圖。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
當歸枸杞燉豬蹄的做法,當歸枸杞燉豬蹄怎麼做
“原料就是豬蹄咯。。。要選豬後蹄,肥肉和筋都比較多讓菜市場的人幫忙都剁好咯~嘿嘿一定讓他們剁圓的,不要讓他們把骨頭都剖開,這樣骨髓都跑出來了,就不好吃了。”食材明細主料豬蹄(適量)輔料當歸(適量)枸杞(適量)蒜頭(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...