脆皮烤肉的做法,脆皮烤肉怎麼做
“前面比較懶,做了吃的也不想上傳,畢竟我們不是專業的😂😂
我家神獸天天無肉不歡,前兩天去觀音橋吃了那個脆皮烤肉,回來就讓我跟他做,行吧,只要你想吃我都給你做,反正又不費事”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆皮烤肉的做法步驟
1、買了一塊五花肉用鍋底烙了一下皮,怕有些豬毛不乾淨所有烙一下,然後洗淨備用。
2、洗淨的肉放入鍋中,(肉皮朝下)加入蔥姜八角香葉料酒焯水,水開了撇去浮沫後煮6-8分鐘就撈出備用。
3、焯水的時候調料汁,把調料部分的所有調料倒一起,腐乳沒有可以不用放,攪勻備用。
4、焯好水的肉瀝乾水分後用牙籤在肉皮了戳空,這裏戳得越仔細,烤出來的肉皮越好吃,油排得越多。
5、戳好後翻面改刀成小豆腐塊。
6、然後抹上剛剛調好的料汁,(如果你的料汁鹹就抹少點,我個人建議調料汁的時候不加鹽最好)塗抹均勻後備用。
7、用烘焙錫紙把肉包起來,肉皮部分涼外面,然後要廚房紙擦乾肉皮上多餘的水分,再刷上一層白醋,涼半個小時進行下一步。
8、醃製一會的肉皮上均勻的撒上粗鹽放入空氣炸鍋(沒有就烤箱)200度烤30分鐘。
9、然後取出敲去上面的鹽,肉皮清理乾淨後再刷上一層白醋,繼續放入空氣炸鍋(或者是烤箱)200度繼續烤30分鐘!注意:烤箱和空氣炸鍋的溫度自己看着點,每個人的廚具都不一樣,避免烤太糊了不好吃。
10、烤好後的脆皮肉就是這樣的,取出放至不燙手就可以開吃了,咬一口真的是嘎嘣脆,好吃不油膩,烤的過程中油都被烤出來了。
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