蓮子煲的做法,蓮子煲怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮子煲的做法步驟
1、食材及調味。
2、冰鮮蓮子提前解凍好,水開後入鍋大火蒸15分鐘。
3、蓮子蒸好再燒開水調入鹽,雞汁,然後加入胡蘿蔔跟草菇煮3分鐘,這裏空閒時間可以把墨魚仔改一下花刀才易熟。
4、3分鐘後加入西芹焯水幾秒就要撈岀漂涼。
5、所有食材都處理好就取鍋燒熱加油小火爆香香菇片。
6、香菇爆香後開大火加入西芹、胡蘿蔔片、草菇翻炒幾下。
7、然後加入開水並調味,鹽、糖、雞汁、瑤柱汁、薑片。
8、調好味就用生粉水勾芡。
9、勾芡用中火,湯水變濃些就可以。
10、勾芡好就加入蓮子和墨魚仔。
11、翻幾下墨魚仔變色就可以,再下一點點油增亮,還可以下點白胡椒粉提提鮮。
12、裝入砂鍋,砂鍋要提前燒熱。
13、上菜。
小竅門
1、蓮子用蒸的吃起來才更加粉。
2、煮的時候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水,看到有點粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要,墨魚仔可以換成蝦仁,薑片一定要下。
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