吉利蝦的做法 動聽的傳說—吉利蝦 吉利蝦怎麼做
“吉利蝦---是一道外形美觀、色澤鮮豔、外酥裏嫩的簡單美味。而且關於它的由來,還有一段動人的傳說:很早以前,有兩家人因逃避兵亂,輾轉來到廈門海濱搭寮定居。這兩家一姓“吉”,一姓“利”,一有男孩,一有女孩,獨男只女,頻繁往來,及至弱冠及笄之年,便山盟海誓結成夫妻。婚宴前,新郎新娘念其熱戀時,曾在海灘各撲到一隻活蹦跳躍的對蝦,當時就以此爲喻,祈求成雙結對,永不分離。爲了紀念此情,特要求掌廚師傅做一道以對蝦爲主料的菜餚。廚師領略其意,借兩家氏姓配,烹製了意趣雙關的:“吉利蝦”。衆人嘗之,無不交口稱讚,此菜因之傳開,時至今日,仍爲廈門名菜。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
吉利蝦的做法步驟
1、準備好蝦、雞蛋、麪包糠。
2、蝦洗淨,去頭。
3、剝去蝦殼(留蝦尾巴不剝),從蝦背部切開至皮,不切斷。並挑去蝦線,然後用刀背輕拍一下,讓蝦肉平整。
4、處理好的蝦肉里加入少許薑絲、鹽、料酒、胡椒粉,拌勻醃製片刻。
5、醃製好的蝦取出,先裹一層蛋液,再裹上一層面包糠。依次裹好備用。
6、平底鍋熱油,5成熱時下入蝦炸至兩面金黃即可。
小竅門
1:爲了成菜的外形,所以開背以後的蝦一定要輕拍幾下讓蝦肉平整,最好再輕劃上幾個花刀。
2:要醃製一下,蝦才更入味。
3:蝦肉很嫩,很容易熟,別炸老了。
4:食用的時候蘸上番茄醬或者自己喜歡的醬料,別有一番滋味。
5:蝦入鍋的時候用手整理一下蝦尾巴,把它打開,這樣出來的樣子更好看哦。
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