吉利丁粉和吉利丁片的區別是什麼
聽到吉利丁粉和吉利丁片這些名字的時候,是不是感覺它們是一種藥品呢?其實不是的,如果你喜歡吃一些蛋糕或者是果凍的時候,雖然你看不見吉利丁,但是你卻把吉利丁吃到了肚子裏面。那麼到底什麼是吉利丁呢?吉利丁粉和吉利丁片的區別是什麼呢?
吉利丁粉和吉利丁片的區別
如果要說吉利丁粉和吉利丁片的區別,我們是不是先要花時間弄清楚什麼是吉利丁呢。如果你沒有聽說過吉利丁的話,一定聽說過明膠或者是魚膠吧。其實明膠和魚膠就是吉利丁。吉利丁的來源是動物的骨頭,大多是從牛的骨頭或者是魚的骨頭裏面提煉出來的一種膠質的東西。
吉利丁粉和吉利丁片的最大區別就是形狀的不同,一個是粉狀,一個是片狀。吉利丁片的呈半透明的,顏色的話是黃褐色的,如果你聞一下的話,會聞到一股腥臭味,如果要除去這種腥臭味的話,可以用水去泡一下。如果吉利丁片脫掉顏色,再去了腥味,然後再精加工一下的話,市場上的賣價是非常高的。存放吉利丁片的時候,要放到比較乾燥的地方,否則就會因爲受潮黏到一起。如果你在食譜中看到了啫喱粉這樣的一種東西,那就沒錯了,這個啫喱粉就是吉利丁粉。蛋糕和果凍爲什麼會是牢固的一塊兒呢?就是因爲裏面放了吉利丁粉或者是吉利丁片的緣故。
吉利丁所含的膠質裏面含有最多的東西就是蛋白質,而且這種蛋白質所具有的營養也是特別高的,據統計這種蛋白質中含有高達18種氨基酸,在這18種氨基酸中,其中有7種都是人體發展所必須的。明膠中除了含有16%的水分和無機鹽外,其他的都是蛋白質,如果從明膠裏面提煉蛋白質的話,是一個非常好的渠道。
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