拔絲番薯的做法 華麗的外衣——拔絲番薯 拔絲番薯怎麼做
“小時候學到的第一道菜,是姐姐教我的。那時候拔絲是用油代替水來融化糖的,稍微難把握一些,換了水做吃起來應該更健康一些!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拔絲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
拔絲番薯的做法步驟
1、番薯去皮切成小塊
2、下鍋炸至金黃
3、鍋裏放糖加少許水化開
4、小火煮至起泡變黃,泡泡越來越小
5、下炸好的番薯快速拌勻,盤裏刷層油再裝盤
小竅門
拔絲的菜品一定要趁熱吃哦!冷了就拔不了絲了。
做拔絲剩下的鍋由於糖黏住,比較難處理,可以再熱一下,直接把水倒進去
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