閩南滷豬蹄的做法 何小俠閩南滷豬蹄 閩南滷豬蹄怎麼做
“閩南滷豬蹄”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
閩南滷豬蹄的做法步驟
1、豬蹄砍段用麪粉洗淨備用。
2、先炒個糖色,油加冰糖加熱化開。
3、像這顏色加上少許開水,弄好備用。
4、放油下薑片。
5、加入:豬蹄,桂皮,香葉,八角,翻炒至沒水份微焦。
6、加入煮好的糖色水,蠔油,生抽,老抽,繼續翻炒。
7、倒入一瓶啤酒,最好酒精度低點的纔不會苦,加入點加飯酒。
8、煮開,放入一顆沒剝皮的蒜頭,和拍一下的適量生薑。
9、高壓鍋大火上汽轉中火壓6分鐘。
10、等汽自動消完,拿鐵鍋稍微收一下汁,比較香。
11、裝盤,上菜。
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