羅勒炒雞翅的做法,羅勒炒雞翅怎麼做
“最近好多鍋友在網上談到羅勒,甜羅勒、泰國羅勒和秦國聖羅勒,聖羅勒沒有找到,在春天種了泰國羅勒和甜羅勒,把它們從田裏和花盤裏搞了些,兩種羅勒一起用,雙管齊下,分兩次時間下鍋,味道就有層次了,炒起雞來滿屋飄香,感覺香味很足。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
羅勒炒雞翅的做法步驟
1、把室溫後的雞翅放入大碗水,沒面,加精鹽1/2大勺,稍調勻,浸泡20分鐘,時間到後沖洗,用廚房紙揩乾水。
2、生薑約2指節、紅蔥頭1/2粒剁碎,放入石椿裏椿爛。
3、雞翅砍成兩段,置一大盆放入椿過的姜蔥,倒入雞翅,精鹽1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺,用手拌勻、靜置約30分鐘。
4、把蔥頭、綠椒和紅椒剁成粒。
5、把兩種羅勒洗乾淨,揩乾水。
6、鍋置爐上,開大火,鍋熱放底油約2大勺,加入泰國羅勒。
7、炒到幹水透明,鍋留油,把羅勒盛起備用。
8、倒入雞翅,中大火煸至幹香和金黃色,裝起備用。
9、鍋里加底油1大勺,升中大火,加入辣椒和紅蔥頭碎,稍爆香。
10、加入雞翅、炒過和羅勒和新鮮甜羅勒。
11、翻炒均勻,出鍋。Enjoy!
小竅門
一、用適量姜蔥來醃雞,能去除其腥騷味,也可以使雞的味道更豐富一些;
二、不同時具備兩種羅勒的朋友,可以只用一種,至於用量,喜歡香味濃些的,就放多點,沒啥嚴格要求的;
三、烹調過程中分兩次放入羅勒,是爲香味有層次;
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因爲有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎麼做
“光看這名字大家猜得出是什麼菜嗎?昨天和爸媽通電話,爸媽的話啓發了我:都是五顏六色的會不會讓人視覺疲勞呢?我想想也許是哦!可是做什麼顏色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜歡茄子,家裏也正好有,找到半根蘿蔔,一根很紫的茄子網上查了下,茄子和白蘿蔔好像沒說有...
-
釀麪筋的做法 奶奶の釀麪筋 釀麪筋怎麼做
“釀麪筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料裏就不寫醬油了。PS:感謝下奶奶的技術支持:p”食材明細主料豬肉(適量)清水油麪筋(適量)蘑菇(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)釀麪筋的做法...