蘑菇炒雞片的做法,蘑菇炒雞片怎麼做
“此菜味道鹹鮮,取材廣泛,無骨無刺,清爽易嚼,老少咸宜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘑菇炒雞片的做法步驟
1、雞胸肉切片,放在盤裏,生抽加1茶匙,如果不想雞肉死白死白,就加老抽1/2茶匙,再加鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙、胡椒麪1/4茶匙、料酒1茶匙,用手抓至起膠,手感很粘,再加用1/2茶匙和1湯匙兌成的水澱粉,再用手抓至肉能完全吸收,如果還是比較幹,可再加1湯匙水,用手抓至水能被肉完全吸收,加匙油,再抓幾下,放置30分鐘或長些時間;
2、蘑菇切片,蔥切粒;
3、起火開鍋,放水,加1茶匙鹽和1茶匙油,水滾放蘑菇,讓笊籬將蘑菇翻動幾下可撈起,不要滾太久;
4、再重新起鍋,放紅2湯匙油,鍋三至四成熱放肉片滑炒至熟,盛起;
5、鍋再加適量油,放入蔥粒、蒜茸,大火爆香,香味起來後倒入蘑菇,點入精鹽和1/6茶匙糖,翻炒幾下倒入雞片;
6、倒入雞片後兜幾下,用2湯匙水加1茶匙玉粉澱粉兌成的水澱粉,勾個薄芡,撒幾滴香油,翻幾下即可上碟,上碟後撒上蔥粒,讓菜加點顏色。
小竅門
水焯蘑菇時不要太長時間,水開後倒入,用笊籬翻動幾下即可撈起,時間太長蘑菇會變得太軟,就沒有口感了。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋蔥加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...