甜酸開胃番茄蘑菇雞片的做法,甜酸開胃番茄蘑菇雞片怎麼做
“此菜色澤鮮豔、甜酸開胃、容易消化、老少咸宜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甜酸開胃番茄蘑菇雞片的做法步驟
1、在番茄用利刀從頭到尾劃均勻地劃上四道痕,用開水燙約2分鐘,撈起撕開皮,切在成丁;
2、將雞胸肉切成薄片,放在碗裏,加鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感覺到粘,加玉米澱粉1茶匙和清水1湯匙,抓醃至水被肉吸收,再加清水1湯匙,再抓至肉能把水完全吸收,靜置15分鐘,再中火滑炒至肉變白色;
3、把洋蔥1/4個切絲、蒜頭剁成茸,起鍋,放洋蔥絲和蒜茸,爆香;
4、倒入雞胸肉、番茄丁、罐頭番茄和番茄汁;
5、加入香葉約4片,轉慢火煮約15分鐘;
6、撈起香葉;
7、倒入罐頭蘑菇,攪拌幾下,調味,加鹽、糖調料,黑椒粉1/2茶匙和用2水湯匙加玉米澱粉1茶匙調成的水澱粉,攪拌均勻,倒入芝麻油1茶匙,再攪拌幾下,裝盤,可供食用。
小竅門
一、如果有新鮮蘑菇更好,但最好焯過水,家裏不備有番茄飲料的也沒關係,多放些番茄,甚至放少許茄汁都可以;
二、感覺香葉味道清新,西人喜歡撒少許幹牛至葉碎和羅勒碎,但感覺味道很濃烈,掩蓋了其它食物的香味;
三、把香葉撈去成品的觀感比較好些。
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