香菇醋溜白菜的做法,香菇醋溜白菜怎麼做
“大白菜是冬季老百姓的看家菜,大白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的美名。其性味甘平,有化痰止咳、退燒解毒的功效。大白菜質嫩味鮮,營養豐富。大白菜含有多種維生素及碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質。白菜中還有大量的粗纖維,可以促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,保持大便通暢。還可以防治感冒、燥熱咳嗽、聲音嘶啞、便祕等“家常病”。大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便祕,傷風感冒,肺熱咳嗽,咽喉發炎,腹脹及發熱之人食用。
醋溜白菜是老北京的家常菜,菜中我添加了香菇,是其菜味道更加鮮美,營養更加豐富。特點;脆嫩,爽口,酸辣,開胃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇醋溜白菜的做法步驟
1、白菜洗淨,從中間切開,然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、香菇洗淨切成片。
3、取一碗加入醬油糖醋澱粉適量的清水和剁碎的蒜,勾兌成料汁。
4、鍋中倒入油,待油5成熱時,放入乾紅辣椒和花椒爆香。
5、倒入白菜翻炒1分鐘。
6、加入香菇繼續翻炒。
7、翻炒至白菜變透明後加入鹽。
8、倒入料汁炒均出鍋即可。
小竅門
腐爛的大白菜不能吃,由於在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變爲有毒的亞硝酸鹽。
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