砂鍋三味的做法，砂鍋三味怎麼做

““砂鍋三味”，爲膠東沿海傳統年菜佳餚。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內燉制而成。此菜選料嚴謹，製作精細，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨具一格。
砂鍋三味肉酥爛鮮香，肥而不膩，雞肉滑嫩味美，雞蛋色呈琥珀。味美可口，製作工藝簡單，屬於曬菜譜魯菜裏的常見菜，砂鍋三味的主要原料有豬肘雞肉雞蛋。
您也可以根據自己的口味對砂鍋三味的做法做出適當的調整，美味就掌握在您的手中。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋三味的做法步驟

• 1、將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成3.3釐米見方的塊。

• 2、將肘肉、雞肉同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內。

• 3、準備雞蛋4個。

• 4、準備娃娃菜1棵、火腿一根。

• 5、火腿、娃娃菜均切成小象眼片。

• 6、雞蛋煮熟，剝去殼，沾勻醬油，炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周。

• 7、砂鍋內加入清湯、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開。

• 8、再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿片、娃娃菜片略燉撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。