扣肉的做法 新版扣肉 扣肉怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
扣肉的做法步驟
1、五花肉一塊,儘量選瘦肉多些。
2、分切成方塊。
3、清洗後下清水鍋煮半小時左右,直至肉變白,無血色。
4、撈出控幹水份,用牙籤在肉皮上反覆扎幾次,抹上醬油上色。
5、油鍋加熱,肉皮朝下,放入油鍋炸透。記得要蓋蓋子,否則油會噴濺得厲害。
6、炸好的肉用冷水浸泡變軟,切片。
7、肉片依次碼肉碗中,有些切不成大片的放在上面就可以了。沒有放梅菜,直接切得豆皮絲撒上。
8、蔥薑蒜適量,一勺黃豆醬,生抽適量,根據個人口味加鹽。本人覺得醬油味重,兌了些白開水,調成汁。
9、調料汁依次放入碗中,上蒸鍋中火蒸1.5-2小時。
10、出鍋了。放入冷藏室凝固。
11、凝固後,用保鮮袋裝起。
12、凍入冰箱,想吃的時候直接入盤蒸透即可。
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