蝦仁滑蛋的做法 復刻粵菜蝦仁滑蛋 蝦仁滑蛋怎麼做
“蝦仁滑蛋屬於廣東的一款經典菜,製作簡單,色澤靚麗,營養豐富,鮮香補鈣,蝦仁鮮美,雞蛋軟嫩,高蛋白易消化,孩子可常食,益處多多”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁滑蛋的做法步驟
1、準備主要食材:蝦仁12個,雞蛋3個,小蔥1顆。
2、蝦仁中加白胡椒粉,鹽1克,料酒少許,玉米澱粉1勺。
3、抓拌均勻,最後倒入1勺食用油混合,醃製15分鐘。
4、玉米澱粉加2-3勺水化開,雞蛋磕入碗中。
5、把玉米澱粉倒入雞蛋中,加少許鹽打散,小蔥取綠葉部分切碎。
6、鍋中加適量的油,把蝦仁放進去煎熟。
7、一面變色後翻面(油適量多點,一會倒入雞蛋不另外放油了)。
8、倒入蛋液(用中火)。
9、用鏟子推動蛋液,蛋液凝固後關火出鍋。
10、盛入盤中,撒上香蔥裝飾增味。
11、蝦仁鮮香,雞蛋滑嫩,口感很棒,和普通的蝦仁炒雞蛋完全不同,值得一試哦。
小竅門
1、不粘鍋聚熱很快,全程中火操作就可以,注意火候,才能保證雞蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米澱粉水會讓雞蛋嫩滑,口感好。
3、蝦仁經過加玉米澱粉和白胡椒粉料酒等醃製後再煎炒,一來去腥入味,二來口感不老不柴。
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