香辣烤豬手的做法,香辣烤豬手怎麼做
“豬蹄平常做的最多的是用來煲湯,紅燜,這次嘗試一下烤着吃。沒有過多的油脂,麻麻辣辣,非常入味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香辣烤豬手的做法步驟
1、將所有滷豬蹄的材料準備齊全。
2、豬蹄對半剖開,放入冷水中浸泡兩個小時以上,中途換一次水。
3、鍋中放入蔥姜花椒燒開,放入豬蹄焯水。
4、焯好水的豬蹄,用水沖洗乾淨。
5、鍋中放入一大碗老滷汁,放入大蔥,生薑,八角,桂皮,香葉。草果,幹辣椒,陳皮,冰糖。
6、放入鹽,老抽和生抽。加入足量的清水。
7、電燉鍋開鍋後燉一個半小時左右。
8、接下來做荷葉夾:這是發好的面,我是頭天晚上睡覺之前和好的面,第二天早晨就發好了。
9、取出麪糰排氣,分成若干個小劑子,擀成橢圓形。上半部分刷薄薄一層植物油。
10、將面劑對摺,用梳子壓出荷葉的葉脈,捏出葉柄,放入蒸鍋中進行第二次發酵。二髮結束後,大火燒開轉中火蒸十分鐘。
11、最後準備烤豬蹄的材料:辣椒粉,孜然粉,花椒粉,白芝麻,熟豆麪和熟花生碎,蜂蜜水,香菜(可以不放)。
12、烤箱200度提前預熱。
13、豬蹄表面刷一層蜂蜜水,放入烤箱中190熱風烤十分鐘。
14、取出豬蹄,表面撒入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,白芝麻,再次烤十分鐘。
15、將烤好豬蹄取出,表面撒入豆麪,花生碎,喜歡吃香菜的可以撒入一些香菜末。
16、最後擺個盤。
17、成品。
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