紅蘋果李子果醬的做法,紅蘋果李子果醬怎麼做
“一般蘋果果肉做成果醬呈黃金透明色澤,使用李子皮一同熬煮,能取得紅蘋果得自然紅色,做成紅色的蘋果果醬;這款果醬顏色上非常喜氣,能夠明顯看到切成丁的蘋果粒,有種紅色珍珠的效果喔!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅蘋果李子果醬的做法步驟
1、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸20分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;
2、取出瀝乾水,倒扣果醬瓶;
3、將檸檬洗淨、對切後榨汁備用;
4、加州李洗淨備用;
5、用水果到將加州李的外皮削下備用;
6、將加州李的皮放入鍋中,加入300ml水,中小火烹煮;
7、至水減少一半,加州李皮變軟,水的顏色已經粉紅,用濾網將加州李皮撈出,汁液留着備用;
8、紅蘋果削去外皮,使用去核器挖去果核,切成成條狀,再切成小丁;
9、將蘋果、糖和檸檬汁一起混合後入鍋,與上述熬製的加州李皮汁混合,中小火加熱;
10、持續烹煮,撈去表面的浮物與氣泡;
11、約10分鐘後,加入蘋果果膠,煮時要不時攪拌,以免粘住鍋底或燒焦;
12、持續熬煮直至果醬開始濃稠感出現,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃,視果醬狀態已濃稠,關火;
13、趁熱裝入果醬瓶並倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏;
14、成品果醬,有種紅色珍珠的效果喔,口感十足!
小竅門
想使用整個李子一同熬煮也可以,但要特別注意,如果不想做成蘋果李子果醬的話,李子的用量不可太多,避免在口味上奪走蘋果的原味,並且要將李子裝入紗布袋中。
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