雞腿菇烹雞肉餅的做法,雞腿菇烹雞肉餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞腿菇烹雞肉餅的做法步驟
1、準備好所有食材,洗淨,木耳泡發,青椒胡蘿蔔切片
2、雞肉剁成肉泥
3、肉泥裝入碗內,加料酒,生抽,醋,鹽,雞蛋,澱粉,抓勻醃製10分鐘
4、鍋內倒適量的油預熱,用手擠出一個肉團,放入鍋內炸
5、鍋鏟蘸油輕澆肉丸表面(這樣肉不會粘到鍋鏟上),然後用力壓扁丸子,就成一個肉餅,壓扁後,更容易炸透。
6、炸到肉餅表面發黃時,裝盤放涼。
7、涼透後,鍋內油加熱,肉餅放到鍋內復炸一邊。炸到金黃色即可裝盤。
8、雞腿菇過開水燙一下,放涼控幹水分
9、鍋內餘油,放蔥薑蒜爆香。
10、先倒入胡蘿蔔和木耳,胡蘿蔔變色後,倒入雞腿菇和青椒,翻炒一會後,加入雞肉餅。
11、大火繼續快速翻炒,依次加入鹽和蠔油
12、青椒斷生變色後即可加雞精,關火裝盤
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