烤黑椒脆皮翅的做法,烤黑椒脆皮翅怎麼做
“我經常在家烤一些雞、牛肉、海鮮之類的東西。其實挺省事,早晨上班之前把材料醃好,下班後往烤爐裏一放定好時間,在等着吃的時候你想幹啥就幹啥,看看電視看看書,鈴聲一響就可以開搓了。搓啥?搓肉搓飯唄,北京人的新詞兒,呵呵!一開始也給我搓蒙了,後來才知道是吃飯。也不只是誰想的這詞兒,上澡堂才叫搓呢,敢情吃飯也叫“搓”呀!那咱們就全民一起搓吧,哈哈!搓沒什麼不好,證明咱們生活水平都提高了,和老外見面別再跟人家說;你吃了嗎?那是窮時候的詞兒,那時沒別的,一見面兒就是想吃,吃啥?啥也沒有!現在好啦,市場豐富了要啥有啥,東西多了就不能叫吃了,叫搓挺好,還是搓比吃實惠,哈哈!
我現在和網友們邊侃就邊搓這烤翅呢,呵呵!皮兒脆脆的肉嫩嫩的味兒竄竄的,肚兒撐得圓圓的,德行散地大大的。在家沒德行,呵呵!誰都一個樣!列位還沒見過我端着盆吃的時候呢,那德行更大,說着說着雞骨頭扎嘴了,還是全肉的好,這玩意兒吃着費事。我從小吃魚吃雞就吃不淨,只吃一層皮兒,吃魚還得外婆爲我剝刺,那時的德行就更大了,小孩兒嘛都那樣兒!雞翅吃完書歸正傳。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烤黑椒脆皮翅的做法步驟
1、全部食材。
2、用蔥、姜、八角、香葉、鹽、黃酒把雞翅醃30分鐘。
3、把麥芽糖、米醋、黃酒混合攪勻。
4、糖醋黃酒汁裏放入黑胡椒醬拌勻備用。
5、燒鍋開水。
6、把雞翅連同蔥姜八角等燙一遍,放入即撈,俗話講,叫“燙皮”。
7、把燙好皮的雞翅蔥姜八角撈出,控淨水放入糖醋黑胡椒汁拌勻,稍醃10分鐘。
8、把雞翅整齊的碼放在烤架上。
9、往醃雞翅潷出的汁裏放入一點點澱粉,糖醋黑胡椒汁在調料盆裏,把調料盆兒隔着開水攪拌一下,稍稠即可。
10、雞翅晾10幾分鐘塗上打好澱粉的醃料,再繼續晾半小時皮幹即可;
11、晾好的雞翅放入墊好烤紙的烤盤,烤架和烤盤要有一定的間隙,如烤架不帶支架可墊點兒東西。
12、......
13、然後放入預熱好的烤箱中架。
14、把烤箱上下火調到220度烤20分鐘即可。
小竅門
1、雞翅實際烤10分鐘就熟了,其餘10分鐘主要是上色,切不可急火上色容易把皮烤爆了,就不美了!
2、這種做的方法用油炸也可,也是一級棒!
3、做好了吃起來就和烤鴨的皮一樣的好吃,黑胡椒味濃濃的,這就是麥芽糖起得作用,皮幹才有這效果,烤鴨離開這東西就是頂級大師也休想烤出鴨子來,呵呵!因此晾好的雞翅用手拿起來感覺乾燥最好。反正說也說不清楚大家試着來吧,即便賣相不好吃是絕對不錯,我剛吃完正在回味呢,乘熱皮兒脆脆的,本來有12個雞翅剛出爐我就搓了5個,只擺了7個,呵呵!大炒勺又散德行了哈!
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