五花肉燉蘿蔔黃豆的做法,五花肉燉蘿蔔黃豆怎麼做
“現在的季節正是蘿蔔和大白菜大量上市的季節;根據季節和氣候的變化以,人們的飲食結構也隨之變化;【蘿蔔,正是這個季節的主打菜,老貓不提倡吃反季蔬菜,偶爾食之還可以,最好不要常吃反季蔬菜。此觀點僅代表個人看法,不喜勿噴】”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
五花肉燉蘿蔔黃豆的做法步驟
1、將蔥切花備用
2、姜切末備用
3、幹辣椒切成丁,香菜切段
4、將泡好的黃豆從水中撈出,搓洗乾淨,備用。
5、鍋裏燒開水,先將蘿蔔丁和黃豆焯一下撈出;然後,鍋裏放底油(稍放點豬大油更好),加入五花肉丁煸炒至變白色,加入醬油(醬油不要加入太多,否則顏色變深,影響菜餚美觀),然後再加入蔥姜稍煸炒一下,爆出香味來,再加入幹辣椒丁(注意火候的掌握,別把紅辣椒丁炒糊了)
6、再加入蘿蔔丁繼續煸炒(注意此時不能加水或湯)
7、待蘿蔔丁炒至變軟時,再加入水或湯(有骨頭湯會更好),再放入黃豆丁,改用小火煨燒;湯沸騰後,撇去湯中的浮末
8、然後,放入胡椒粉、少許糖(糖不能放的太多,不能吃出甜味來;放糖的作用是“板”蘿蔔中的輕微的苦味,以達到味覺的舒適而已。),再放入鹽,調好口味。待湯汁稍濃稠時,淋入少許辣椒油,即可出鍋
9、裝入盤中,撒上香菜段即可食用了此菜爲時令季節菜餚,簡單易學,希望大家喜歡!
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