砂煲紅咖喱燜雞翅的做法,砂煲紅咖喱燜雞翅怎麼做
“咖喱雞燜土豆是一道家常又下飯的菜,在超市買了一包紅咖喱醬,一時不備整雞剁塊,就用雞翅來代替,用砂鍋燜,中途不換鍋,一煲到底,看見做好了的菜,想起鍋友常提到了三個字:飯遭殃。”
食材明細
- 咖喱 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
砂煲紅咖喱燜雞翅的做法步驟
1、將雞翅中和尖分離,再把翅中剁半,煲放底油,開火,放入雞翅在砂煲裏鋪平;
2、把雞翅兩邊煎至淺黃色就可以了,用來定型;
3、把紅咖喱包準備好;
4、把雞翅在煲中撥一邊,放入咖喱醬和咖喱粉、薑末和蒜末,把蔥頭切片也入煲;
5、稍將薑末、蒜末和蔥頭翻炒幾下,爆香;
6、加入醬油膏2大勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、辣椒屑1/2大勺,翻拌均勻,加入椰奶,椰奶不夠沒面時可加適量高湯或清水,湯汁要多,等會還得放土豆呢,土豆很能吸汁的,蓋上蓋子中慢火燜10分鐘;
7、時間到後倒入土豆塊,翻動均勻,蓋上蓋子慢火燜10~15分鐘,開蓋子,一直燜到土豆透心就可以了。
小竅門
一、紅咖喱的調料包裏配上了三片香葉,由此可見,有時我們用別的咖喱做菜時,可考慮放一至兩片來提香;
二、做咖喱最好配上椰奶,因爲單用咖喱的話會有苦澀感,加上椰奶就順滑好多了,有時筆者不備椰奶,就用牛奶頂上;
三、咖喱和土豆味道較寡,就用了醬油膏來代替生抽,這樣會使味道厚重一點;
四、在土豆差不多燜好時,可加適量洋蔥塊與土豆一起燜,十分美味,筆者想要放洋蔥塊時才發現洋蔥已用完,所以就沒放洋蔥了,有點遺憾;
五、在步驟五中主要是強調先把姜蔥蒜和咖喱醬爆香,在炒醬菜中一般要把醬先爆香,有行話叫:醬不爆不香,信不信由大家;
六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎麼做
“光看這名字大家猜得出是什麼菜嗎?昨天和爸媽通電話,爸媽的話啓發了我:都是五顏六色的會不會讓人視覺疲勞呢?我想想也許是哦!可是做什麼顏色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜歡茄子,家裏也正好有,找到半根蘿蔔,一根很紫的茄子網上查了下,茄子和白蘿蔔好像沒說有...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...