燒雞公的做法 燒雞公(可火鍋) 燒雞公怎麼做
“雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
燒雞公,是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品,口味以麻辣爲主。此菜爲重慶的一道經典江湖菜,廣泛流行於川渝一帶,屬於川菜系或渝菜系。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
燒雞公的做法步驟
1、公雞洗淨切塊。
2、將雞塊倒入開水中焯水。
3、除掉血水備用。
4、準備好調料。
5、蔬菜和菌菇類洗淨拼盤。
6、色拉油和雞油混合油溫六成,倒入幹辣椒乾花椒小火慢炒,炒香之後撈花椒和辣椒殼。
7、將鍋中的油溫提到8成,放入郫縣豆瓣、豆豉翻炒。
8、倒入大蒜、老薑、剁椒醬、冰糖繼續翻炒。
9、加入雞塊、生抽、料酒炒香。
10、加老抽調色,加入大碗開水煮20分鐘。
11、倒入洋蔥、青椒、芹菜煮3分鐘關火,加入雞精、味精、鹽調味,鍋底就算完成了。
12、擺上電磁爐配上拼盤,就開吃了。
小竅門
燒雞公可以直接吃,也可以加配菜做火鍋吃。拼盤的配菜可以葷素自行搭配。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的蔥末。4、將裏脊攪成肉末,和蔥末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)蔥(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...