菠蘿燒排骨的做法,菠蘿燒排骨怎麼做
“菠蘿,除非買到酸的,要不然怎樣做都好吃,不是嗎?😃”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠蘿燒排骨的做法步驟
1、排骨焯水。
2、夾出來放碗裏。
3、放電壓力鍋裏蒸。這是我的習慣,排骨要先蒸得差不多爛或者爛了再做其他,因爲家裏老的老小的小,吃軟爛的最合適,即使是炒,我也會先蒸。除非燉湯纔不用這步,或者有時間慢慢燒時,平時上班都這樣,可以使用電飯鍋的提前預約功能,下班回來就蒸好待用了。
4、菠蘿切好待用。
5、姜,陳皮八角香葉備好。
6、炒鍋放一點油,把排骨夾出來放鍋裏小火微煎,一來可以減少肉上的肥肉,二來煎表面微黃比較香。
7、肉表面有點黃時放入姜八角陳皮香葉,繼續小火炒香。
8、放入冰糖。
9、接着放醬油,翻炒均勻即可,不必等糖融化。
10、加入熱水,換大火燒開後,小火慢燒吧,時間長短視準備其他菜的時間而定,還要看蒸的時候使用的哪個功能,排骨蒸得爛些則燒的時間短些。最好留個十幾分鍾以上吧,因爲要夠時間才能入味啊。
11、燒得夠入味夠爛水也差不多時,加入菠蘿。
12、翻炒勻後稍煮一兩分鐘吧,讓菠蘿的味出來一些混入排骨上。
13、出鍋,完成。
14、蒸排骨的汁,沒有加水也有這麼些,因爲蒸的時候有水蒸氣嘛。我沒有倒進去燒,因爲這個菜本身濃油赤醬的,不想太過油少這點汁也不影響口味,所以我留出來,煮麪的時候放,無肉剩有肉啊。😃
小竅門
1.菠蘿的軟硬度隨自己喜歡吧,我覺得煮太久會變得比較酸,所以一般煮得菠蘿熱透了邊角有點軟就好了。
2.其實就是普通的紅燒排骨做法,只是我們家多了蒸這步,我懶又沒時間嘛。
3.全程除了加水後燒開那步是大火外,我都用小火,因爲有糖,要是大火的話很難洗鍋啊。說到底我就是懶!大不了我燒的時間長點😄
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