盤龍肉醬茄子的做法,盤龍肉醬茄子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
盤龍肉醬茄子的做法步驟
1、茄子洗淨蔥薑蒜洗淨切末五花肉丁
2、用蓑衣刀法切茄子,茄子下邊墊兩根筷子,刀同茄子呈45度,垂直下刀,刀深度約是茄子的3分之2,每刀都不切斷
3、茄子轉身180度(茄子翻個身),刀和茄子呈90度,切另一面,垂直下刀,刀的深度約是茄子的3分之2,每刀都不切斷
4、在切好的茄子上撒上鹽
5、拍上澱粉
6、入六成的油鍋中小火炸制,不斷用手勺舀熱油往茄身上澆使其受熱均勻
7、炸致茄子將熟成焦殼狀,用漏勺撈出茄子控油
8、原鍋留油,燒熱放五花肉煸炒
9、放料酒蔥薑蒜末
10、放蒸魚豉油
11、翻炒均勻
12、鍋中加少量水,醬油調入糖醋(1比1),小火燜炒
13、盛出茄子,鍋內留湯汁勾薄芡,撒上小米椒倒在茄子上即成
小竅門
醬油和蒸魚豉油含鹽量較大,可根據自己口味加少量的鹽
此菜屬小糖醋口味,糖和醋的量要少才能突出醬香
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裏正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裏,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裏再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因爲有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...