炸雞腿的做法 【曼思分享】超級簡易版【炸雞腿】 炸雞腿怎麼做
“你還在苦於在家吃不到炸雞嗎?
你還想着去人民廣場才能吃炸雞嗎?
你還在怕外面的油不乾淨而不敢吃炸雞嗎?”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸雞腿的做法步驟
1、食材食材:大雞腿 2-3個脆炸粉 適量(大超市買~ 炸很多東西都可以用。)蔥姜 適量(其它調料在後面步驟裏講。)
2、首先讓我們來處理大雞腿!爲了醃製它們的時候好好入味兒~ 請先用刀在肉厚的地方劃幾道,然後像容嬤嬤一樣 扎扎扎!(也可以用竹籤扎,扎到你滿意爲止)(此步有點暴力。)
3、把薑切片,小蔥切段就可以開始醃製雞腿了。所需調料:15克花雕酒,15克蠔油,15克生抽,1克鹽,2克糖,1克胡椒粉,1克十三香,1克香油。(孜然和辣椒看個人喜好,可加可不加。)給雞腿們做個馬殺雞,讓它們靜靜地待30分鐘。入味兒!
4、醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉。
5、爲了使雞腿裹得粉厚一點點,達到脆皮狀態,我們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中,泡一分鐘,請不要動它。(動了容易脫粉。)
6、泡好的雞腿拎出控幹水,再均勻地裹一層粉。
7、大火燒油至七成熱,老師說七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿!先大火,等雞腿大致定型,外皮不脫,略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆,裏面全部都熟透。(也可以拿竹籤來試驗,扎到雞腿中部拔出,如果竹籤的頭部很燙說明裏面已經炸透了。)
8、炸好的雞腿撈出,瀝乾油就能吃啦!可以配上你最愛的醬。那酥脆,那酸爽,怎一個贊字了得。
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