金瓜排骨的做法 滋陰壯陽、補中益氣—金瓜排骨 金瓜排骨怎麼做

“冬天人們爲了抗寒，便開始進補，在進補的同時,更需要在日常飲食中合理的搭配一些適合冬季但進補的食材,從而更好的增加營養'提高免疫.
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，有很高的營養價值，可爲幼兒和老人提供鈣質。具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
金瓜營養豐富，富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B等多種成分，食用營養價值很高，有補中益氣、清熱解毒等功效，一般人均可食用，特別適用於脾虛氣弱、營養不良等病症。
香菇素有"山珍"之稱，對人體健康十分有益。不但可增強人體免疫能力，幫助兒童骨骼和牙齒的生長。還是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素，此外還含有胡蘿蔔素等，營養十分豐富，能夠滋養活血、寧心安神、益智健腦、增強食慾，提高人體免疫力。有“天然維生素丸”的美譽。
金瓜排骨—經過長時間的蒸制，排骨充分吸收了金瓜的清香，同時也把湯汁和肉香滲透到金瓜裏。此菜營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，一般人羣均可食用，特別適宜於氣血不足，陰虛納差者。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金瓜排骨的做法步驟

• 1、主料小金瓜一個。

• 2、主料排骨500克。

• 3、配料香菇、紅棗、白扁豆、糯米。（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小時浸泡好）

• 4、浸泡好的糯米撈出瀝乾水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用。

• 5、排骨洗淨瀝乾水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入上述調料，拌勻，醃製半小時以上。

• 6、把南瓜的頂部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，並洗淨。（可在南瓜的切口處切出簡易的小花紋）

• 7、醃製好的排骨，去掉裏買面的蔥姜，保留裏面的湯汁，加入適量蒸肉米粉。

• 8、翻拌均勻，使每塊排骨都裹上一層米粉。

• 9、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻。

• 10、拌好以後，平鋪着裝入較大的平底盤裏。

• 11、入鍋蒸至7成熟後取出。（大約20分鐘）

• 12、然後移至南瓜內，再入鍋蒸40分鐘至南瓜和排骨熟透。

小竅門

詩心片語：
1：金瓜不宜挑選太大的，以免不容易蒸熟。
2：排骨先醃製會更入味。且醃製後湯汁保留，這樣蒸起來纔不會幹，也能更好的讓湯汁在蒸的過程中滲透至南瓜內，讓南瓜更鮮美。
3：白扁豆要先入高壓鍋壓一下，這樣蒸出來的才很粉，很爛。
4：排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因爲他們熟的時間差別比較大。