醬香腱子肉的做法 ✿醬香腱子肉✿ 醬香腱子肉怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬香腱子肉的做法步驟
1、清晰豬腱子
2、洗過之後泡五分鐘。冷水
3、涼水下鍋燼去血末後撈出。再用溫水洗去剩餘的血塊和末
4、鍋中墊入一層白蘿蔔片和兩粒紅果
5、放蔥薑蒜,辣椒冰糖,燉肉料(花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香葉等)
6、然後碼上腱子
7、鍋中加水,我用的是剛纔焯水時濾下的一部分水,還要加入老抽,白酒,米錯,和幹醬一塊,愛吃辣的就再放上辣椒,我放了3個小幹椒
8、高壓鍋上蓋開火,大火15分鐘改小火20分鐘,自然冷卻
9、開蓋之後加鹽。你如果注意了就知道我前面一直沒提到鹽,這是祕籍之一哦
10、加鹽之後如果不等着吃就再加蓋悶一會,時間自己掌握吧
11、很香,肉質酥而不散,嫩軟而又有嚼頭,還有那醬香味。滷腱子就出鍋了,滿樓道的肉香味原來是從我家溢出,剛進們的老公和孩子這樣說。。。。。。。。哈
小竅門
這是一道很費勁的菜,但是我省去了放調料的過程,爲的是一目瞭然不想湊步驟,因爲大家一看就知道了誰都會放是不用教的。
其實我是很辛苦的,豬腱子肉很好我也不多說,童鞋們網搜吧,反正我是爲了強筋健骨和吃更多的好肉,真的很多的肉哦,和腔骨一樣的價,但是肉多了很多哦,呵呵
小竅門:白蘿蔔墊底,一是不粘鍋,二是去腥味,三是吸油還有使肉更酥爛香醇
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