栗子燒雞的做法 根據時令季節來豐富民間餐桌-----栗子燒雞 栗子燒雞怎麼做
“寒露剛過,估計大家對於大閘蟹、山藥、糯米都補了不少,這些都是養生必不可少的,有句話叫:金秋之時、燥氣當令。其實意思就是在於養陰防燥,潤肺益脾。另外在飲食上根據個人的情況,適當多吃甘、淡滋潤的食品。
而寒露之後下一個節氣進入的就是霜降了,主打的食材就是板栗、柿子、桂花。今天我就用一道板栗來做一道中國傳統的名菜--板栗燒雞,這是隨時都可以上;老百姓的餐桌的。
栗子選用的是號稱良鄉栗子,我買剝去外殼的那種比較方便,雞選用崇明現殺的公雞,這樣的雞是農家養的,肉質口感有彈性。從下面五張圖而言,製作過程應該很清晰了,除了兩道主食材之外,我用到的輔助調味是:啤酒一聽、姜蒜、老抽、生抽、溼澱粉,我做燜菜從來不放水,那樣原味都會被水淡化,酒的用量也不需要多,一聽即可,太多反而起到的是反效果,強調一下這道菜還有類似的菜,都是大火燒開,小火燜,最後收汁的手法。爲什麼要勾芡,因爲我想收汁更緊實,起鍋淋少許油會更加的亮澤,但是不宜多,幾滴即可。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
栗子燒雞的做法步驟
1、雞肉洗淨,斬成小塊兒,盛盤待用。(雞選用崇明現殺的公雞,這樣的雞是農家養的,肉質口感有彈性)
2、栗子選用的是號稱良鄉栗子,我買剝去外殼的那種比較方便。
3、栗子用刀割小口,放入沸水鍋中煮。
4、鍋中放水,雞肉入鍋焯水,撈出待用。
5、鍋中放油,燒熱後放入蒜和薑片爆香。
6、下焯過的雞塊翻炒。
7、放入啤酒等調料,大火燒開,而後改小火,加入栗子繼續燉。
8、蓋上鍋蓋燜會。
9、放入溼澱粉。
10、收汁出鍋。
-
沙鍋東坡肉的做法,沙鍋東坡肉怎麼做
“只要工夫深鐵杵磨成針”食材明細主料五花肉(750g)輔料姜(適量)八角(適量)草果(適量)香蔥(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)沙鍋東坡肉的做法步驟1、五花肉先焯水。2、改刀成塊,最好比一般紅燒的稍微大一些。3、溫油鍋下冰糖炒出色。4、下肉塊翻炒。5、香蔥和老薑...
-
魚香苦瓜的做法,魚香苦瓜怎麼做
食材明細主料苦瓜(1個)輔料泡椒(適量)蒜米(適量)乾紅辣椒(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)黃酒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚香苦瓜的做法步驟1、苦瓜切片。2、過一下水後控幹備用。3、蒜米剁碎,乾紅辣椒切段。4、熱鍋下油,待油溫熱時放入泡椒炒出紅油後加入蒜米乾紅...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)蔥(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...