撈汁鳥貝的做法 用媽媽最喜歡的海鮮做清爽涼菜——撈汁鳥貝 撈汁鳥貝怎麼做
“媽媽喜歡吃海鮮,我這點就像她了呢。去年10月和我回威海的時候,天天給她換着樣做海鮮。這個鳥貝是她最喜歡的,於是回家的時候速凍了幾包帶回來,一直吃到現在還剩2包了。
這幾天很熱,用媽媽最愛的鳥貝做個清爽的涼菜,很鮮很爽口。
鳥貝,以體大、殼薄豔麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質細嫩,味美可口,還對人體有良好的保健功效。它可以作爲補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料,且鳥貝肉含有多種氨基酸.營養甚爲豐富,有潤肺、益精補陰之功效,爲其他貝類所不及。此外,它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用,適宜陰虛內熱之人食用。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
撈汁鳥貝的做法步驟
1、黃瓜,紅椒,木耳切成絲。
2、鳥貝清洗乾淨。
3、水燒滾開,關火,下鳥貝3秒鐘迅速撈出。
4、鹽,醋,青芥辣(辣根),糖,牛肉粉,調成撈汁,口味重在酸和青芥辣的刺激,調好後放入冰箱冰半小時以上更理想。
5、把淋幹水的鳥貝和黃瓜,紅椒,木耳絲放在一起,倒入撈汁。
6、攪拌均勻即可。
小竅門
一點心得:
*這款撈汁屬於撈汁海鮮,海鮮搭配醋和青芥辣是很完美的,所以撈汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜,青芥辣還能一定程度的去除海鮮的腥氣,必不可少!
*最重要的是焯鳥貝,一定要燒滾水,然後關掉,迅速焯燙,可以事先準備好帶眼的盆,鳥貝入鍋後3秒鐘,立即倒出,水控乾淨,千萬不能拖泥帶水,動作要迅速,否則鳥貝焯燙時間過長,老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味。
*配菜可以自由選擇,味道不怪不突出即可,不要掩蓋了海鮮的鮮美。黃瓜味道清新,所以搭配黃瓜很好。
*汁調的弄些,多些是很有必要的,放入冰箱冰鎮後拌菜口感更好。
*新鮮的鳥貝雖然外表看來很乾淨,但是想要食用需先剖洗乾淨。首先用剪刀將鳥貝腹部剪開,將內臟去掉,用清水衝乾淨,鳥貝才能成爲好食材。
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