豆花水煮牛肉的做法,豆花水煮牛肉怎麼做
食材明細
- 超辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豆花水煮牛肉的做法步驟
1、牛肉切片(可適當厚一些)加水澱粉、鹽、黑胡椒粉、生抽拌勻,蓋上保鮮膜入冰箱醃製15分鐘以上
2、買的現成豆花鋪在碗底備用
3、幹辣椒、花椒剁碎,小米辣切圈,小蔥,香菜,大蒜,老薑切碎、大蔥切段、香菇切片(辣椒的用量可視情況酌情增減)
4、熱鍋起油,下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香
5、加豆瓣醬、辣椒麪炒出紅油
6、加300ml開水,轉大火燒開,加生抽、老抽、醋、糖調味,加香菇、大蔥轉中火煮10分鐘(不能吃辣的童鞋可以選那種只有香味但是不辣的辣椒,嫌麻煩也可以直接買超市裏的水煮肉調料或者是火鍋底料直接煮)
7、下牛肉片煮熟(肉片要一片一片下,不要一碗直接倒進鍋裏,小火下鍋後轉中火煮,用筷子輕輕晃動下即可,一定不要攪拌,水澱粉混入湯裏會影響口感)
8、出鍋裝盤,鋪上幹辣椒碎和小米辣,淋上一層滾燙的熱油再撒上蔥末香菜即可
9、成品~
10、豆花買多了可以分一半出來,用小蔥,姜蒜末,生抽,油辣子等調料調個蘸水吃
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