小丸子的做法 家常小丸子 小丸子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
小丸子的做法步驟
1、五花肉餡500克(肥三瘦七)
2、北豆腐少許
3、蔥姜水適量(蔥捏碎,姜拍扁擠出水,倒入料酒加少許水)
4、肉餡裏調入黃醬1/3勺(沒有黃醬或者是味極鮮生抽少許一點,不要用顏色深的醬油最後炸出來會發黑)糖少許,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,十三香少許,味精少許,雞粉1勺,鹽適量,加入麪粉3勺,玉米澱粉3勺,捏碎的豆腐適量,雞蛋1個,加入蔥姜水適量,用手攪上勁然後在不停的摔打肉餡,使其更上勁炸出來更外酥內軟.
5、摔打好的肉餡
6、鍋中倒入油燒至五成熱,一手攥肉餡一手用個小勺把攥出的肉餡放入鍋中
7、依次放入鍋中炸制,剛放進去不要動,等定型了在翻動,然後轉中小火慢炸(俗稱浸炸)
8、炸制丸子上金黃色然後撈出,然後升高油溫到七成熱復炸幾秒鐘撈出
9、成品圖
10、成品圖,外酥裏嫩
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