魚香茄條的做法 【浙菜】--魚香茄條 魚香茄條怎麼做
“魚香茄條:【所屬菜系】浙江菜
【特點】色澤紅豔,鮮辣爽口,柔軟潤香,鮮鹹適宜。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香茄條的做法步驟
1、先把茄子洗淨。
2、切成2釐米寬、5釐米長的條。
3、雞蛋可到碗中,加澱粉調勻。
4、將茄條都裹上蛋糊,投入鍋內炸至定型。
5、邊炸邊撈,炸完爲止。
6、撈出來控油。
7、將鍋內油燒至七成熱,將茄條放入鍋內再炸一次。
8、待茄條皮酥呈金黃色時,撈出濾幹油待用。
9、鍋裏放油,放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。
10、放入豆瓣醬翻炒,加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。
11、用水澱粉勾芡,把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可。
12、盛入盤中,即可享用。
小竅門
1、請適量放鹽,以免太鹹。
2、燒茄子要熟爛而不失其形。
-
沙鍋東坡肉的做法,沙鍋東坡肉怎麼做
“只要工夫深鐵杵磨成針”食材明細主料五花肉(750g)輔料姜(適量)八角(適量)草果(適量)香蔥(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)沙鍋東坡肉的做法步驟1、五花肉先焯水。2、改刀成塊,最好比一般紅燒的稍微大一些。3、溫油鍋下冰糖炒出色。4、下肉塊翻炒。5、香蔥和老薑...
-
魚香苦瓜的做法,魚香苦瓜怎麼做
食材明細主料苦瓜(1個)輔料泡椒(適量)蒜米(適量)乾紅辣椒(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)黃酒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚香苦瓜的做法步驟1、苦瓜切片。2、過一下水後控幹備用。3、蒜米剁碎,乾紅辣椒切段。4、熱鍋下油,待油溫熱時放入泡椒炒出紅油後加入蒜米乾紅...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)蔥(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...