紅燜鯽魚的做法 京津名吃、家鄉回憶--紅燜鯽魚 紅燜鯽魚怎麼做
“這是小時候奶奶常愛做的一道菜,後來她教會了媽媽,媽媽教會了我。鯽魚的清香,食醋的刺激,醬油的甘醇,總能帶來別樣的味覺觸動,總能勾起回憶起最深處的童年回憶。使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋,無塗層不粘特性可讓魚肉保持鮮嫩營養不焦糊”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燜鯽魚的做法步驟
1、鯽魚清理乾淨
2、蔥薑蒜洗淨,姜切成片,蔥切段,蒜拍碎
3、雞蛋打入盤子或大碗內,攪拌均勻
4、油倒入鍋內,油溫升高後鯽魚兩面裹上蛋液,放入鍋內
5、待魚煎至兩面金黃後,撈出待用
6、餘油倒出,清洗鍋後重新放油燒熱
7、放入蔥薑蒜,煸炒出香味後放入醋,醬油,湯汁煮沸片刻
8、放入1000ml的熱水,水滾後放入煎好的魚,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入適量鹽,,紋火煮3-4小時,(水的多少根據魚的多少而定,水面能淹沒魚身即可
9、煮至收汁即可出鍋
小竅門
1、煎魚時油可多放,小火煎炸,避免焦糊。
2、煎炸或燜煮時儘量少翻動魚身,避免把肉弄爛弄散
3、使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋,無塗層不粘可讓魚肉保持鮮嫩營養不焦糊
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