紅燒海鯽魚的做法,紅燒海鯽魚怎麼做
“海鯽魚俗名:九九魚、海鱮、福鯽、海刀子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒海鯽魚的做法步驟
1、海鯽魚剖開去掉內臟和魚鰓,在魚身上劃幾刀,方便入味。
2、海鯽魚清洗乾淨,放到盤中,倒一勺料酒和薑絲醃製10分鐘。
3、準備食材。蒜苗切段,蒜頭切片,蔥切碎,生薑切絲,小米辣切圈。
4、起鍋燒油,油燒到快冒煙的時候放入海鯽魚,油溫高煎魚不會粘鍋。不要着急翻面,煎至定型再翻面,兩面煎至金黃。
5、煎好盛出備用。
6、鍋裏留少量油,下蔥薑蒜爆香。
7、倒一勺生抽
8、倒入少量清水,半勺老抽,一勺料酒。
9、放入煎好的海鯽魚,小米辣。
10、大火燒2分鐘,中途翻一次面。
11、下蒜苗,加半匙鹽和雞精調味,生抽老抽有味道,鹽要少放。
12、大火收汁,撒上蔥花。
13、成品。海鯽魚外皮酥脆入味,非常下飯。
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