客家梅菜扣肉的做法 客家(自制)梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎麼做
“因爲調料家中已用完,沒有去買,就很簡單的做了,這是我老爸最拿手的,我只能說我學到了我老爸的百分之60吧!油而不膩,入口即化,真的好美味!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
客家梅菜扣肉的做法步驟
1、這個梅菜在我們客家叫做鹹菜,自已家種的菜,很好吃哦
2、五花肉本來要切塊的,切成了條,把切好的五花肉在冷水鍋裏煮二十分鐘
3、煮好後的五花肉在涼水裏過一下,這樣五花肉會比較鮮滑,瀝乾切塊
4、瀝乾的五花肉,熱鍋下油,把五花肉的皮炸至金黃色,撈起
5、另一個鍋裏放入老抽,加少許水,放入蒜頭,加一點點鹽,倒入五花肉,煮沸,這是給五花肉上色
6、把上好色的五花肉瀝乾,切一釐米左右擺盤,有皮的要朝下
7、梅菜切細
8、熱鍋放油,倒進梅菜炒五分鐘,因爲梅菜吸水,我就放了剛滷過五花肉的醬汁,再調入少許鹽
9、再把炒好的梅菜直接裝進擺好盤的五花肉,把五花肉全部覆蓋,再澆些滷過肉的汁,放入蒸鍋,蒸一個小時
10、蒸好後用另一個盤子蓋好,用最快的速度翻過來,打開即可,如果速度慢的話湯汁會倒出來的
11、再來一張,油而不膩哦!
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