麻辣粉蒸雞的做法，麻辣粉蒸雞怎麼做

“粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷葉蒸，有的地方底下墊上豆腐皮或者豌豆，有的肉裏要拌上甜麪醬，用料也各不一樣，家裏沒豬肉，就用雞肉代替吧。第一次做粉蒸雞，味道不錯，麻辣適中，是家人喜歡的口味。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣粉蒸雞的做法步驟

• 1、材料，三黃雞麻辣蒸肉粉料酒花椒粉姜醬油郫縣豆瓣醬糖大蔥胡椒粉

• 2、做法：三黃雞清水洗淨，切成長7釐米、寬2釐米的塊（每塊重約60克），大蔥切成末姜切成片把三黃雞塊用料酒醬油花椒粉胡椒粉少許鹽薑片蔥末白糖

• 3、拌均勻，醃製半小時或一小時

• 4、把醃好的雞塊拌上豆瓣醬和蒸肉粉

• 5、加少許水拌均勻，使每一塊肉上都均勻地沾上粉

• 6、把雞塊放大碗裏，放進蒸鍋裏

• 7、大火蒸1小時左右就好了將蒸好的粉蒸雞肉塊倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可

小竅門

雞肉必須先用調味醃漬入味。

雞肉拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡；

粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到幹稀適度。

鹽就不要放了，因爲豆瓣醬是鹹的，蒸肉粉也是鹹的