香辣牛排的做法,香辣牛排怎麼做
“該香辣牛排爲自己自創的菜品。鮮香麻辣,辣到過癮!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香辣牛排的做法步驟
1、製作麻辣椒油:注入適量食用油燒熱,碗中放入辣椒麪,花椒,燒熱的油直接倒入碗中用勺快速攪勻,把辣椒麪花椒粒用小漏勺過濾殘渣,做好的辣椒油備用。
2、買回來的牛排骨用斬骨刀斬成10裏米大塊,斬好後的牛排骨用清水洗去血水。
3、洗淨的牛排骨放入鍋中用大火燉30分鐘(最好用電壓力鍋高壓30分鐘)加入1個蔥結。
4、準備輔料:蔥段,薑片,蒜子,八角,桂皮,香葉。
5、汆好的牛排用漏勺撈出瀝乾水分,留一小碗燉牛排的底湯備用。
6、用油起鍋,倒入蔥薑蒜煸香。
7、倒入汆煮好的牛排,加入鹽,雞粉,白糖,豆瓣醬,料酒,生抽,老抽快速炒勻爆香。
8、倒入汆煮牛排的底湯,加入麻辣油煮至15分鐘入味。
9、倒入水澱粉勾芡湯汁濃稠裝盤撒上蔥花即可。
小竅門
牛排不想豬排骨那麼好煮,老人家,牙不好的人應電壓力鍋燉一小時燉軟一些即可。
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