鮮蝦小蔥豆腐盒的做法 鮮蝦小蔥豆腐盒──“魚兒廚房”私房菜 鮮蝦小蔥豆腐盒怎麼做
“蝦與豆腐碰撞,味道已經又鮮又嫩,再加上小蔥的介入,頓時清香飄逸,鮮嫩爽口。
爲什麼人們對高顏值的菜品沒有抵抗力?況且這種老小通吃的高顏值......
豪華版的“小蔥拌豆腐”告訴你們。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蝦小蔥豆腐盒的做法步驟
1、配料:鮮活淡水蝦500g,豆腐500g,小蔥3棵,鹽適量,植物油適量,芝麻油適量。
2、食材處理:淡水蝦洗淨,去掉蝦頭跟蝦殼,挑去蝦線,任意撕成球段備用;
3、豆腐按照自己的喜好切成盒子形狀,留下一部分備用;
4、小蔥切成兩段,其中取幾根蔥葉切成蔥段備用;
5、做法:炒鍋內放少許油,油溫7成熱時,把豆腐盒放入,小火慢煎;
6、豆腐盒子煎成六面金黃色,盛出來晾涼;
7、用剩下的油煎蝦球;
8、蝦球熟了變色盛出晾涼;
9、另取一鍋放入水,水裏加入少許鹽跟幾滴植物油,水燒開後把備用的豆腐放進去煮兩分鐘,撈出瀝乾水分;
10、水燒開後,把大段的小蔥快速放入,五秒鐘快速撈出晾涼,切成碎段;
11、豆腐盒用鋸齒刀從六分之一處切開;小貼士:如圖所示,一定要用鋸齒刀,這樣能保證切面平整。
12、用尖刀輕輕的把豆腐盒中間的豆腐取出來,儘量保持平整,不要弄破;
13、用調羹把豆腐碾碎,放入熟的小蔥碎、蝦球、少許鹽、幾滴芝麻油攪拌均勻,撒上生的小蔥段。小貼士:芝麻油一定不能放多,幾滴足以。
14、裝盒、擺盤上桌;
15、大人咬一口豆腐盒,喝一口小酒,香脆鮮嫩……美在情不自禁中;
16、孩子、老人一口鮮蝦小蔥豆腐,配上一口米飯,口感極佳……全家其樂融融。
小竅門
油裏放少許鹽,既可以讓豆腐盒香脆,還能防止油炸。
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