奶黃芝麻餡冰皮月餅的做法 27殿的烹飪日記——,彩色奶黃芝麻餡兒冰皮月餅 奶黃芝麻餡冰皮月餅怎麼做
“這個中秋~所有月餅都是自己做的~換了幾種方法~做了幾種口味~前天晚上~又做了兩個口味~呼呼~~昨天晚上,今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月餅~大家都說比外面買的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶黃芝麻餡冰皮月餅的做法步驟
1、餡兒:將黃油融化後,加入西白砂糖攪拌至蓬鬆起來。
2、把蛋打成蛋液,分三次加入黃油糊中,每次加入蛋液都要攪拌均勻了再加一次蛋液。
3、攪拌均勻後,加入黑芝麻熟粉,繼續攪拌均勻,直到形成麪糊即可。
4、把調好的麪糊調包上保鮮膜,放在蒸鍋裏面,蒸30分鐘,每蒸10分鐘就打開攪拌均勻後,再蒸。
5、把蒸好的餡兒,取出,放在碗裏,壓平,密封,放在冰箱裏備用。
6、好啦,餡兒已經準備好了,我們開始做皮吧!月餅皮:將糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起,篩進盆裏。
7、在粉里加入白砂糖。
8、加入牛奶。
9、加入植物油,攪拌均勻。
10、封上保鮮膜,上蒸鍋蒸的時候,把老黃南瓜和紫薯都去皮,切成小塊,一起蒸。
11、蒸好的麪皮,面上浮着一層油,趁熱,把面上的油和下面的麪糊混合在一起,揉成光滑的麪糰。
12、分成三等分,一份加入蒸熟的紫薯泥,一份加入蒸熟的南瓜泥,分別揉成光滑的麪糰。
13、皮和餡兒都準備好啦!開始包吧!將不同顏色的麪皮揪一小塊(自己掌握分量喲),揉成圓團,用擀麪杖擀成薄皮,然後,把三個不同顏色的麪皮按照不同順序疊在一起(在擀麪皮的時候,注意在案板和擀麪杖上均勻的撒上熟糯米粉喲)。
14、將冰箱裏面的餡兒取出,揉成20g的小團,放在麪皮中間。
15、揉成圓團後,放進模具中。
16、擠壓成型,完成啦!呼呼~~
17、看到桌上都是自己親手做的月餅~大家吃的可開心啦!最後,祝大家中秋節快樂喲!下次見啦~~~~~
小竅門
在讓月餅成型的時候,可以把熟糯米粉換成植物油~嗯嗯~~
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